菊花生片大火锅

湘菜名肴。制法为： 鸡脯肉、鳜鱼肉、猪里脊肉剔筋，切成片，分别摊在盘内。鸡肫切两块，剔去白色筋皮，切成片。猪肚尖头去油和筋，猪腰切开去腰臊，均洗净切块，直剞一字花刀，斜片成鱼鳃形片，分别摊放在盘内。以上六种生片，洒入葱姜料酒汁。油条切短条，馓子掰散，分别下油锅炸酥装盘。细粉开水泡发切段入盘。菊花取花瓣，切除花尖，芽白叶掰块，菠菜、冬苋菜、芥蓝菜和香菜摘洗净。以上生菜分别装盘。鲜鸡蛋洗净入盘。芝麻酱凉开水解散成汁，装入小碗，酱油、香醋、辣椒油和香油分别入小碗。盐、味精、胡椒粉、葱花、和姜米分别放在两小碟内，每碟五样。猪油、鸡汤、冬笋片、香菇片、味精和盐入锅烧开，调好味，倒入酒精火锅，盖盖，随同以上各种主料、配料、调料上桌。火锅烧开，揭开盖，随下食物烫过，捞出自放调料拌食即成。风味特色： 品种多样，汤滚味鲜，冬季时令，别有风味。