蕨粑、葛粑

饮食习俗。流行于湘西、怀化、邵阳等山区。旧时农村生活贫苦，人们每于农闲时节，上山挖蕨根或葛根，将其洗净去粗皮后，捶碎碾烂，放在桶中用水浸泡，滤去渣滓，取出沉淀在下面的淀粉，再掺入适量的清水用锅子熬熟，即成蕨粑或葛粑。可用来做菜吃，亦可代粮度荒，且柔软滑腻，别具风味。