豆茸蕨粑

湘菜名肴。制法为： 精面粉和干淀粉、鸡蛋清、泡打粉加清水搅成糊状。炒锅置旺火上，放花生油烧热，蕨粑条逐一挂糊，下油锅炸成米黄色时捞出。炸完后回锅复炸，成金黄色时捞出沥油，用香豆、白糖粉逐个拌匀，装碟即成。风味特色： 软糯酥香，甜而不腻。