趸糖

产于进贤。将芝麻除去杂质，用水洗净炒熟，碾成粉，除去麻壳，再将生面粉炒到一定温度，白砂糖磨成细粉、糖粉、麻雪（即去壳芝麻粉）拌合在一起，捣舂细腻过筛，用锅将麦芽饴糖炒热甩白，炖化为老糖。将半成品摊上台板摊薄，经过翻、折、捏长、滚压、刀切成形、包装，即为成品。