酥炸素黄雀

湘菜名肴。制法为： 土豆削皮，蒸熟取出，压成泥。包菜切丝，用精盐稍腌，挤干，加白糖、番茄酱拌匀。冬菇和冬笋切米，下油锅炒熟，烹料酒，加精盐炒入味。土豆泥、冬笋、冬菇、白糖、味精、胡椒粉、香油搅成馅。油豆腐切开一半，由里向外翻过边，填馅入油豆腐。面粉、湿淀粉、泡打粉调匀成糊。锅内放油烧熟，填入馅的豆腐裹糊，下油锅，炸焦酥呈金黄色，滗油，放花椒香油，拼包菜丝即成。风味特色： 依照寺院素菜制作，焦酥鲜香，味道鲜美。