尚膳监

官署名。明、清宦官衙门。明洪武十七年 (1384) 改典膳局设，为二十四衙门之一。初设令、丞等官。二十八年 (1395) 改设掌印太监1员，光禄寺西门提督太监1员，西华门内里总理太监1员，管理、佥书、掌司数十员、写字、监工及外牛房、羊房等厂监工百余员。另有抬供养官、拨子、长随各数十员。光禄寺、凉楼、酱房、逢七等项，各有监工坐家名色，职掌造办，每日早午晚，奉先殿供养膳品。乾清宫等宫、一号殿、仁寿殿等宫眷月分厨料，各有差等。凡遇大典礼，皇帝升大座，则司礼监催督光禄寺备办茶饭，钟鼓司承应九奏之乐，有一炮凤烹龙江菜，凤乃雄雉，龙则宰白马代替。由南京等地所进各样鲜品，皆由该监负责收纳。天启以前，凡皇帝每日所进之膳，俱由司礼监掌印、秉笔、掌东厂二三人轮办。崇祯初年，改由尚膳监办理。至十三年，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔照先前例按月轮流办膳。清顺治十一年 (1654)沿置，为十三衙门之一。初设都管1人为主官，以左、右副管各1人佐之，后俱裁。康熙元年 (1662)改称采捕衙门，置郎中一人，员外郎六人，催总四人。十六年 (1677)，改称都虞司。