酸辣纹丝汤

湘菜名肴。制法为： 鸡血、豆腐切长条，装入清水碗； 猪肉切长丝，用精盐及湿淀粉浆好。鸡蛋打散，加精盐和湿淀粉搅匀，用锅摊成蛋饼，再切长丝。锅置火上，放猪油烧热，下辣椒粉、冬菜末稍炒，随入鸡汤、鸡血、豆腐丝、酱油、味精和醋，烧开，调好味，撒肉丝，撇去泡沫，装盆，撒蛋丝、葱段，放鸡油即成。风味特色： 酸辣鲜美。