词条 | 酸辣鱿鱼须 |
类别 | 中文百科知识 |
释义 | 酸辣鱿鱼须湘菜名肴。制法为: 鱿鱼须去眼,每个切两块。碱发洗净。置锅于旺火上,熟猪油下锅,放绍酒、细盐、肉清汤,入鱿鱼须,稍煮捞出。又熟猪油烧热,肉茸下锅炒散,放泡菜丁、干红椒丁、酱油、细盐、黄醋合炒,加鸡清汤,入鱿鱼须烧开,勾芡成浓汁,放葱花,淋芝麻油出锅,入盘即成。风味特色: 香、辣、鲜、酸俱全,风味独特。 |
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