酸辣鱿鱼须

湘菜名肴。制法为： 鱿鱼须去眼，每个切两块。碱发洗净。置锅于旺火上，熟猪油下锅，放绍酒、细盐、肉清汤，入鱿鱼须，稍煮捞出。又熟猪油烧热，肉茸下锅炒散，放泡菜丁、干红椒丁、酱油、细盐、黄醋合炒，加鸡清汤，入鱿鱼须烧开，勾芡成浓汁，放葱花，淋芝麻油出锅，入盘即成。风味特色： 香、辣、鲜、酸俱全，风味独特。