锅塌豆腐

原料：南豆腐500克左右，葱末10克，姜末、味精适量，盐3克，料酒适量，植物油100克，淀粉适量，鸡蛋2个，鸡汤适量。制作方法：
❶把南豆腐切成5厘米长，3厘米宽，1厘米厚的片，平摆在盘中，均匀地撒上葱末、姜末、盐、味精，淋上料酒浸泡10分钟以上。
❷另用一只碗打鸡蛋，要打均匀。
❸炒锅置火上，待锅热后倒入植物油。将豆腐片两面沾上淀粉，再蘸蛋液，逐片放入油锅中烧成黄色捞出。锅中放入葱末、姜末、鸡汤、盐、料酒、味精，再把炸好的豆腐片放入，锅开后用小火烤，约2分钟，即可盛盘。食用时淋上香油，滋味更佳。此菜原料易得，柔软入味，是家常美味。