面茶

明清时宫廷点心。由民间传入宫中。其制法为： 先将糜子面200克放入锅中，再倒入相当于三倍面量的水，熬约5分钟，熬到糊状即成。然后将熬好的面茶舀入碗中，淋入芝蔴酱，撒上精盐，即可食用。清亡后，这种制法又传入民间，系熬粗茶汁炒面，兑入芝麻酱或牛奶，如无牛奶也可用奶酥皮，熬制而成。