食品卫生标准sanitary standard of food

在食品分配和销售前必须达到的卫生要求。例如对食品的成分、感官性状、新鲜程度、来源、细菌最大允许量、纯度和添加剂最大允许浓度所作的规定。由政府有关部门公布执行，是进行食品卫生监督管理工作的主要依据。中国已颁布的食品卫生标准有《鲜猪肉卫生标准》、《消毒牛奶卫生标准》及《皮蛋卫生标准》等百余种。