食油加工

主要是利用油菜籽、棉籽、胡麻籽、葵花籽、红花籽和芝麻等榨油。1952年，全疆有大梁榨等土法生产的私人油坊4000多家。1971年起，下野地、莎车等浸出油车间相继投产，至80年代中期基本淘汰了土法榨油。到2000年末，全疆粮食部门共有植物油加工厂（车间）163个，年处理油料能力84.5万吨。