乙酸yisuan

俗称醋酸，是食醋的主要成分(普通的醋约含6%～8%的乙酸) 。无色液体，有刺激性，熔点为16.6℃，沸点为117.9℃，相对密度为1.0492。在16℃以下易冻结为冰状固体，故又名冰醋酸。乙酸溶于水及其他有机溶剂。

乙酸可由发酵法制取，这是人类最早掌握的一种方法：

乙酸具有羧酸的典型性质，能中和碱金属氢氧化物，能与活泼金属生成盐，这些金属盐都有重要用途。乙酸也可生成各种衍生物，如乙酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等，可作为涂料和油漆工业的极好溶剂。乙酸酐与纤维素作用生成的醋酸纤维素可用于制造胶片、喷漆等，还是染料、香料、药物等工业不可缺少的原料，并被广泛用做溶剂。

乙酸Yisuan

又名精酸，结构式，无色液体，有刺鼻酸味，熔点16.6℃沸点117.87℃，相对密度1.0492。纯的乙酸在16.6℃以下凝结为冰状固体，所以也将乙酸叫做冰醋酸，乙酸在凝固时体积膨胀。乙酸主要用作溶剂与有机合成原料，可以生产醋酸纤维素、乙酸盐和乙酸酯。工业上乙酸由甲醇或乙醛为原料制备。

乙酸是食醋中的主要酸味成分，少量食用醋有调味及助消化的作用。食醋用粮食制造淀粉发酵，先得到乙醇（酒），乙醇进一步发酵氧化得到乙酸。
乙酸分子中的基团叫羧基，含有羧基的化合物叫羧酸，除乙酸外常见的羧酸有：

羧酸是具有酸性的化合物，可以与碱反应形成羧酸盐。

羧酸与醇在浓硫酸存在下反应形成酯。

酯的分子中具有结构，是不溶于水的中性化合物。一些乙酸酯具有水果香味，可以用作香料。