九如斋寒菌油

湖南省长沙市名店“九如斋”生产。是拌面、粉及加入汤菜的一种最好羹料。主要原料是寒菌，制作方法是先剪除菌蒂，用清水洗净。把纯茶油倒入锅内烧老，再将菌入锅翻动。1小时后加入生姜片、食盐，翻动约半小时后减退火势，至菌边呈老色时收锅。出锅一星期后复煮40分钟入瓶封存。