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硬骨鱼纲鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属鱼类的总称，又名河鳗、鳗鲡。全球约有鳗鲡20多种。体延长，前部圆柱形，后部侧扁。3～5年成熟，2～7月份产卵，产卵孵化于400～500 m的深水海域。鳗鱼成鱼体长约40 cm，大的可达1.3 m。日本于1880年开始养鳗，中国台湾1952年开始试养。鳗鱼可供食用。
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