鳟trout

Salmo irideus Gibbons，硬骨鱼纲，鲑形目，鲑科。鲑属(Salmo)鱼类的通称。长约25～35 cm。体延长，侧扁。头小。吻圆钝。口大，雄鱼下颌随年龄增长向上弯曲。牙发达。犁骨长。体被小圆鳞。冷水性溯河洄游经济鱼类。全世界有5种，广泛分布于北大西洋欧洲及美洲沿岸，也见于北极海域。中国水域无自然分布的鳟鱼，现有2种均为国外引进。虹鳟(S.gaird-neri)，体侧具红色宽纵带，为名贵养殖种类，原产美国，后移殖于中国东北、华北，朝鲜、韩国、日本与欧洲各国。生活在河流、湖泊中，适温9～18℃，春季产卵。食鱼类及虾类。生长快，人工饲养的二龄鱼可达400～1 000 g。肉味美，少腥味，为高级食用鱼。河鳟(S.trutta fario)，体侧具鲜艳斑点，由欧洲经印度北部移殖于西藏亚东河。