黄芪拍子羊肉

用柏子羊肉和黄芪煨制而成，素以鲜嫩清香，又无腥膻而闻名远近。当地人都称它为“土人参”。中阳县的羊都以柏籽、柏叶为食，所以称“柏子羊”。将柏子羊肉适量洗净，切成核桃块，入沸水锅稍氽取出。放入砂钵坛内，加黄芪、葱段、姜片、八角、精盐、绍酒，用大火烧沸后，转用小火煨，至肉酥后，再下藕片略煨，至肉酥烂、汁浓稠即成。食用时，去掉黄芪、葱姜。肉质酥烂，汁浓肥鲜，清香适口。