黄茶品质特征quality characteristicsof yellow tea

在色、香、味、形方面显示黄茶品质特点的性状。黄茶色黄、汤黄、叶底黄，香味清悦醇和。按嫩度不同分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶有君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽等。君山银针芽头肥硕， 满披白毫， 色金黄闪银光， 誉为“金镶玉”； 汤杏黄、香清鲜、味甘鲜。冲泡后芽头能三起三落， 有欣赏价值。蒙顶黄芽肥嫩多毫，色金黄，汤黄中带碧，香味鲜爽带熟板栗香。黄小茶有鹿苑茶、平阳黄汤、沩山毛尖、北港毛尖等， 都采一芽一、二初展鲜叶制成。鹿苑茶与北港毛尖的条索紧直略弯、显毫、色金黄、汤杏黄、香幽味醇。平阳黄汤细紧显毫、色嫩黄、汤金黄， 叶底嫩绿成朵， 香清幽， 味醇爽。沩山毛尖叶缘微卷呈片块状， 多毫、色金黄， 俗称“寸金茶”， 汤橙黄， 嫩香带烟香。黄大茶（见图）一芽三、四叶制成， 叶肥梗壮，梗叶相连成条，色金黄，有锅巴香，味浓耐泡。广东大叶青采大叶种一芽三、四叶制成， 外形肥壮紧结显毫， 色青褐泛黄， 汤橙黄，香味浓醇。

黄大茶