黄鱼Huangyu

石首鱼科黄鱼属的两种鱼类，即大黄鱼(Pseudosciaena crocea)和小黄鱼(P.poly-actis)。大黄鱼又叫“大黄花”、“大鲜”，小黄鱼也叫“黄花鱼”、“小鲜”。两者的共同特征是：体侧扁而长，呈金黄色；头大，头部被鳞，颏部有4或6个粘液小孔；侧线下方有发达的金黄色发光腺体；在头颅的内耳中，有两颗特别大的耳石，能与内耳中的感觉细胞相配合，具有听觉和维持身体平衡的功能；鳔较大，其上面生有许多突起，供特殊的肌束附着，收缩时能使鳔壁发生共振而产生声音。两者的主要区别在于：大黄鱼鳞片较小，在背鳍与侧线之间有鳞片8—9行；脊椎骨25—26个；尾柄细长，尾柄长（指从臀鳍基部后端至尾鳍基部的长度）为尾柄高（尾柄最低处的垂直高度）的三倍以上。小黄鱼的鳞片较大，背鳍与侧线间有5—6行鳞片；脊椎骨一般为29个；尾柄粗短，尾柄长为尾柄高的二倍左右。
黄鱼为重要的经济鱼种，分布几乎只在我国近海。大黄鱼的分布偏南，一般生活在黄海南部、东海和南海；小黄鱼的分布偏北，一般出现于黄海、渤海和东海。这两种鱼类都有结群回游的习性。春季从东南外海向我国近海作生殖回游。在回游过程中，鱼群常常发出“咕咕”的响亮声音，可能与其寻找配偶或个体间的通讯有关。有经验的渔民可以根据这种叫声来判断鱼群的大小和位置，进行捕涝生产。
黄鱼肉味鲜美可口，营养价值很高，是我国人民最喜欢食用的鱼类之一。在1980年以前，产量还十分可观，但是近年来产量逐年下降，资源严重衰退。因此应加强保护工作。
大黄鱼是我国首要经济鱼类之一，为东海和南海最主要的结群性的经济海鱼。小黄鱼，亦称小黄花鱼我国北部沿海一带，自东北至浙江、福建海面；亦见于朝鲜西南海岸。食性相当复杂。

大黄鱼