| 词条 | 黑豆 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 黑豆产于阿城。黑豆的果实营养丰富，果实中含有A、B、C等多种维生素。成熟的黑豆果肉多，汁多，清香，酸甜适度，别有风味。黑豆果以及制品有开胃、帮助消化、补血、降压、提神的作用。黑豆果不但可以生食，而且适宜加工，是食品工业的重要原料。 黑豆black soybean中国对种皮黑色大豆的俗称。其种皮栅栏组织含有色素，故呈黑色。按花色、茸毛色等不同，又可分为紫花白毛黑豆、紫花茶毛黑豆、白花白毛黑豆、白花茶毛黑豆。黑豆抗逆性强，在较低温度下，发芽力仍较强。黑豆以饲用为主，属蛋白质饲料。一般含粗蛋白质32%～40%，粗脂肪17%～20%，粗纤维4%～6%，氨基酸组成中蛋氨酸缺乏。生黑豆中含有胰蛋白酶抑制因子、血球凝集素、尿素酶、皂苷等不良因子，在单胃家畜日粮中，应限量使用，幼龄畜日粮中忌用。生黑豆经适当加热处理后，可破坏大多数不良因子，提高适口性和利用率，生产中一般多利用提取油脂后的饼粕。 |
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