（五）鳗鱼养殖业开发

福建的养鳗业始于1979年，当时的莆田市涵江镇（现涵江区）与日本客商以补偿贸易形式联办了涵江合营鳗场，第二年投苗养鳗23亩，至1982年发展到50亩，发展的前3年鳗鱼产量、产值、利润和职工收入逐年提高，鳗鱼出口量占到全省出口量的1/3。1984年开始，莆田市把发展养鳗业作为振兴莆田经济的一个支柱产业，在1984—1986年间共投放贷款3985万元，利用世界银行贷款380多万元，到1986年全市鳗鱼养殖面积发展到27.7公顷， 成为全国最大的养鳗基地。莆田市的养鳗经验在全省迅速推开，特别是进入90年代，与莆田市相邻的福清市养鳗业迅速兴起，并进而在全省掀起了一个鳗鱼养殖的新高潮。1993年全省鳗鱼养殖一举突破万亩，达866.7公顷(其中福清市近400公顷)，产量2.3万吨。1994年产量3.37万吨，超过了广东省。到1995年，全省鳗鱼养殖面积1780公顷，产量在5万吨以上，成为全国最大的鳗鱼养殖省份。烤鳗加工业也迅速发展， 到1995年，全省共有23家烤鳗厂、28条生产线，生产厂家主要集中在鳗鱼主产区， 总共生产烤鳗1.48万吨，居全国各省之首。