中国酒仪与酒德

指与饮酒有关的文化活动中，饮者必须遵循的仪礼、规范、戒律等。饮酒，既是人们日常生活与人际交往中的一个重要组成部分;同时，它又是具体体现不同阶层人们的心态、礼仪、思想、风尚、行为规范的重要方式。古人认为它实际是一种与酒仪、酒德有密切关系的活动。1、中国的酒仪。清人认为，饮酒者，“乃学问之事”，故须讲究礼仪规范，讲求酒仪。万不可成好酒贪杯之徒，弃礼而从野，舍欢而觅愁。2、中国的酒德。清人黄九烟为了淳风俗、明教化，写成《酒社刍言》一文，专门阐释酒德，提出应遵循的“三章之戒”：其一，戒苛令。行苛令(指饮酒时的酒令)目的为劝饮。而饮酒者有三种：一是善饮者不待劝，其绝饮者不能劝，只有一种能饮而故意不饮者，才宜用劝酒。然能饮者而故意不饮，这是自欺欺人之举，也实不必劝。饮酒称量而饮，主客皆不须劝饮，既不须劝，苛令又有何用处呢?其二，戒说酒底字，以防止有人在酒席上故逞聪明，并借席而作威福。若逢此辈，饮者当弃席拂袖而去。其三，戒拳哄。若用拇指挥拳行令，酒席上捋拳奋臂，互不相让，叫号喧争，哄闹不已，这如许声态，又有何学问可言。饮酒的“三章之戒”，意在加强酒德。通过饮酒，意在检验和表现出饮者的风度、仪礼、雅俗、涵养和学问之道，亦即饮者的文化素养、文化心态与文化价值取向。中国的酒仪与酒德，是中国酒文化的重要组成部分，也是中国酒文化旅游活动中，中外旅游者体察、感知的内容之一。