元明清饮食文化旅游

系指与元明清饮食文化(包括遗址、遗物、遗风、遗存)有直接关联的文化旅游活动。元明清时代(1271―1911年)是中国古代饮食文化发展的鼎盛时期，其标志是：一，饮食文化与政治文化相结合，显示其特定的政治功能、人伦教化作用，创造了许多宫廷，官场的饮宴形式。如元代的盛宴“诈马宴”，明清天子的游猎宴、赐百官宴;官场中的送别宴、接风宴、荣升宴;文人学仕们的赋诗宴;科举中的上马宴、下马宴、鹿鸣宴、帘宴、恩茶宴、鹰巨宴、同年宴;还有达官贵府的赏花宴、赏月宴、郊外的九九登高宴等。二，民族饮食文化十分繁荣，除民族年节饮食文化活动外，还形成许多名特食品、风味饮食，且民族间相互交流，清代最为显著。三，民间饮食文化自成体系，民间年节的饮食文化活动更具特色和风韵。四，地方饮食文化更加兴盛，地方菜系逐渐形成。五，茶道、酒道的日趋精湛和茶酒文化的繁荣。除酿酒、焙茶技艺提高外，出现了许多名酒、名茶。六，食品科技成就更多涌现，造酥油(奶油)、酱油，晒青茶、腌制松花蛋、红茶制法、腐乳做法、制葡萄干技术等先后见于记载。七，瓷制、金银制餐具、食器大量出现，美器已作为饮食文化中重要组成部分。八，中外饮食文化交流更趋广泛。一方面是西餐传入中国，另一方面则是，1763年中国茶传入瑞典和欧洲、1780年茶籽传至印度、1812年中国茶和制茶技术传入巴西、1858年中国茶籽茶苗输往美国。故元明清饮食文化旅游活动，别具风韵：一为宫廷饮食文化访古旅游，可结合紫禁城旅游进行，参预宫廷御膳、御宴、满汉全席及礼仪活动;二是民族地区旅游兼之以民族饮食文化“采风”活动(参加民族年节饮食活动、品尝名特食品);三是以山东曲阜孔府饮食文化访古旅游为中心，对明清贵族饮宴礼仪、宴式、歌舞、孔府家宴、食具、风尚进行实地考察;四是茶酒文化“追踪”旅游和考察，对名酒遗址、产地参观考察;五是结合承德避暑山庄旅游、康熙乾隆帝东巡南巡路线旅游进行的仿古饮食文化活动等。