冷餐会

一种以冷菜为主的招待会。流行欧美各国。餐厅靠边设菜台和酒台。酒台上放置各种酒和饮料。服务员左手托着装有各种酒的托盘，在餐厅中来回派送，或让宾客自由选择。菜一般在冷餐会开始以前摆上菜台，要求排列整齐，荤素搭开，色调配好。冷餐会进行中要不断整理菜台，及时添菜。一般不设座，宾客可自由走动、进餐和交谈。餐厅四周可摆放少量沙发，供年老体弱的客人休息。