出栏

即“杀猪”。汉族民间宰猪的习惯说法。尤以浙江西部地区广为使用。民间忌说“杀”字，故称杀猪为“出栏”，以避凶讨吉。出栏需择吉日，一般选在“丑”日，祈盼猪壮大如牛;忌“子”日，以免来日养猪小如鼠，宰杀时，先要祭拜猪栏神。有的地方是养主用三张利市纸，沾上一滴猪血后焚烧，并点三柱香，朝天三拜，口念“这生作猪，下世变人，”以示超度。有的地方由养猪妇在家门口不断叫喊“猪归?”，以示猪魂不走，年年有猪可杀。猪杀后，将沾有猪血的利市纸压在屋角或栏内，以示猪未死。宰毕，主人要用刚杀的猪肉煮一碗面条给屠夫吃，谓之“谢屠”。屠夫杀猪，在过去不收工钱，而以猪鬃、下水代之。