包谷洋芋饭

鄂西土家山民最喜食包谷洋芋饭，一年四季不断。做时先将洋芋削皮洗净倒入沙锅加清水煮，待熟透用竹筷能戳烂后，舀去锅中多余的水，然后将细包谷面倒在洋芋上，加盖再煮。待锅内水干便用锅铲将洋芋压散，与包谷面拌匀后再加盖，小火焖上１０分钟左右便可食用了。这饭色黄白清爽，气香味甘，佐以合渣汤菜、辣椒、酸菜，很合当地人口味。