大围席

每八菜一围，分八巡出。第一道八鲜果：苹果、鲜桃、艳李、西瓜、甜瓜、荸荠、板栗、红枣；第二道八点心：港饼、麻片、酥糖、麻圆、素包、烧卖、蛋糕、春卷或发糕；第三道八甜食：莲子汤、糯米汤圆、糯米甜酒、糖心蛋、百合汤、糖栗米、八宝饭、糖烩三鲜或小红枣汤；第四道八凉菜（开始喝酒）：卤猪耳、卤猪舌、卤牛肚、卤牛肉、卤鸭脯、拌三样、咸鸡蛋或鸭蛋；第五道八大菜：如意肉糕、水晶圆子、佛手桂鱼、油焖全鸡、酱汁肉块、双色肉糕、汆爆文武肉、荷叶粉蒸肉；第六道四山珍、四海味：红烧松鼠肉、油焖山鸡块、爆炒兔肉、烩野什锦、蝴蝶海参、清蒸海鲜、玻璃鱿鱼、烂鸡鱼翅或干贝圆子；第七道四饭点、四素菜：白米饭、雪糕粑、千层饼、银丝油面、油爆白菜心、香菇粉丝汤、雪花豆腐、香椿炒蛋或鲜虾炒蛋；第八道四茶点：蜂糕、花生、瓜子、香仁或糖什。最后还有两消食果：香梨（去皮）、甘蔗（削片）或荸荠；两看菜：红装全鱼、全鸡或红花月饼。其装花看菜由内容定品名。属婚筵，用红花月饼表示“花好月圆”；属登科席，用如意三圆，表示“三元及第”；属寿庆，用长生果，表示长生不老；全鱼、全鸡表示“鲤鱼跳龙门”、“凤栖梧树”。

大围席席间气氛热烈，常在露天帐棚安席。跑堂、打杂、民间乐队各司其职。客至，放鞭、奏乐，主人迎接行礼，然后洗手待茶点。开席后有叫花子说四言八句，进行祝贺，此席原用于新婚、科第、寿筵喜庆，今已不流行。