安溪铁观音

茶名。福建乌龙茶极品之一。乌龙茶闽北产区以武夷茶为代表，闽南则以安溪为代表，铁观音又为安溪茶的上品。著名产地在安溪县内西坪、长坑、感德等地。传说清代乾隆年间，信徒奉清茶于观音像前，发现一株茶树，叶面闪闪发亮，叶色暗绿如铁，由此得名。又一说为清代乾隆皇帝赐名。制法与一般乌龙茶相同，分为晒青、摇青、凉青、杀青、初揉、初烘、包揉、复烘、烘干八道工序。年采四期茶。有独特香味、叶质厚实、汤色金黄澄鲜、耐泡等特点。