小杯啜乌龙

汉族品茶艺术的一种。我国福建、广东的同胞喜爱乌龙茶，品茶时讲究用武夷岩茶，安溪铁观音等上品乌龙茶叶。选用的是洁净的溪水、泉水。茶具古色古香，精致小巧，人称“烹茶四宝：“一为玉书从，是扁形的赭褐色烧水壶，能容水四两，朴素淡雅;二为潮汕烘炉，娇小玲珑，以硬炭、甘蔗渣或橄榄核作燃料;三为孟臣罐，是容水一两多的茶壶，产自宜兴以紫色为佳，茶壶底下常垫一盂;四为若深瓯，半个乒乓球大小的白色小瓷茶杯，常四只一套，放在茶盘中。冲泡时，先把茶壶、茶杯逐一洗净，用开水烫过，在茶壶内放入半壶以上茶叶，冲入沸滚的开水，用壶盖刮去表层白沫，加盖保香，再用开水冲壶外，以保温。用开水将茶杯烫热，将茶汤均匀地注入各个茶杯，先注一半，巡回逐渐加至八成，一壶茶刚好分注四杯。品啜乌龙茶，先闻其香，举杯先送入鼻端，闻扑鼻的清香，再茶汤入口，细辨其味。闻香时，茶杯是由远及近，由近及远，来回往复。品饮时，甘香适口，润喉生津。小杯啜乌龙，目的不在解渴，在于鉴赏乌龙茶的香气滋味。