糯

傣族传统食品。“糯”，傣语音译。意指“笋子”。流行于云南德宏、耿马、孟连等地区。此地区遍山皆是竹林，甜笋、苦笋、黄笋，种类齐全，应有尽有。雨季到来，傣族姑娘便结伴上山采集竹笋。甜笋采回以后可直接食用，水煮、油炒均可，清香甜美。苦笋则需处理，经过水煮、或放到烫火灰中焐熟，尔后剥去笋皮，即可蘸盐、酱等食用。味道苦中带甜，别有一番风味。黄笋最多，食用起来较为复杂，一般要经过煮、漂数天之后方能食用。但多用黄笋腌制成各式各样的干菜，作为小食。其中用黄笋腌成的酸笋，用来炖、煮鱼类，食用效果极佳。酸笋煮鸡是傣家名菜，常用此待客。