| 词条 | 索饼 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 索饼分类：【传统文化】 即面条，又称水引。汉时有“索饼疑即水引饼”的记载。 “水引细如委”(《释名?释饮食》)。其制法是将和好的面做成如筷子形，一尺一断，然后放入盘中用水浸，再“?令薄如韭菜，逐沸煮”(《齐民要术》卷九)。逐沸煮，即随着水开下锅。大概古人认为水引不好消化，所以崔实说：“距立秋，无食煮饼及水引饼”。(《四民月令》) |
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