软盘

宋代称以手代盘的待客方式。即宴客不设几案盘盆，由女妓手执食品侍宴。宋沈括《梦溪笔谈?人事》记石延年曾至一富豪家宴饮。宴前先由二鬟妾各持一小盘至客前，毙中分装书有酒名与肴馔名的红牙牌，由客选择。然后，有女妓十余人，皆着艳丽服饰，持食入内。一妓酌酒以进，酒罢乐作，群妓执果品菜肴萃立客前供食，食罢则分列其左右。时汴京人谓此为“软盘”。沈括所记之主人，为一“不具衣冠”，“不知拱揖之礼”者，据此可见宋时商贾暴富，生活奢华的情形。