酒焖鸡

独龙族民间传统佳肴。独龙族称为“夏热阿”。流行于云南贡山独龙族怒族自治县。制法：将鸡宰杀，去毛清腹，分割成若干块，锅中多放些食油，将油烧至滚开，投入鸡块，翻搅爆炒，待鸡肉完全变成白色，兑入酒(多为地方酿酒)，酒量需淹住鸡块，不加食盐，放些鲜花椒，盖好焖煮片刻，即可食用，其肉质鲜嫩、酒香浓郁，为美味佳肴，独龙人常以此宴宾待客。