镣炉

亦作“燎炉”、“镣灶”。一种金属制的有孔风炉。宋代使用得颇广泛，文献中多有记载。宋魏泰《东轩笔录》：“艇中惟有一卒司镣炉，世谓之茶酒司。”宋吴自牧《梦粱录?皇帝初九日圣节》：“御前头笼燎炉，供进茶酒器皿等。”宋王明清《挥麈后录?贾明仲治童贯第得谢逾数万缗》：“又令庖人持银镣灶，即厅之侧燎火造包子。”河南偃师出土的宋代烹调画像砖绘有此炉形制，据画面上看，此炉周围有方形木架，不用人力吹火，通风良好，火力旺盛，具有清洁安全、使用方便等特点，为当时一种较先进的炉具。