伏汁甜酒

地方风味小吃。流行于长沙地区。制法为： 糯米、大米混合浸泡后淘净沥水，另加清水磨浆，装入布袋中，榨干水分，成粉子。取粉子五分之一做成小圆球煮熟，捞出与生粉子和匀，揉光揉透，搓成莲子大小的丸粒，入小火沸水锅煮，待水快开时，加入少量凉水，再煮1—2分钟，然后捞出，带水舀入事先准备好的用原杯冷甜酒加清水煮成的热甜酒中，放入绵白糖即成。风味特点： 汤汁酒味纯正，米丸软滑香甜，气味芬芳，最宜热食。