八宝金锅

湘菜名肴。制法为： 槟榔芋切长丝腌盐，加湿淀粉拌匀，槟榔丝弯成环状摆入碗中。黄瓜切斜块，挖心，猪肉、虾仁剁馅，酿在黄瓜心内。炒锅放油烧热，槟榔丝连碗置漏勺中，入油锅炸呈黄色时，取出沥油。黄瓜下锅炸熟捞出。葱、姜炝锅，下鸡脯肉丁、海参丁、冬菇丁、蛋黄糕丁、干贝、青豆、口蘑翻炒，加鸡汤、精盐、味精，淋香油，勾芡出锅，入碗状槟榔芋环。鸡蛋清打起泡，涂黄瓜上，摆香菜叶和红樱桃，蒸热，放盘外圈即可。风味特色： 选料讲究，造型美观，适宜做高档宴会菜。