| 词条 | 兽医卫生检验 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 兽医卫生检验一门综合性应用科学。以兽医学和公共卫生学理论为基础，研究肉、禽、蛋、乳、鱼等各种畜产品的卫生质量鉴定、生产过程卫生监督和最合理加工利用的一门应用科学。主要目的是安全利用各种畜产品，防止人畜共患疾病和畜禽疾病的扩散蔓延；防止食物中毒；维护出口动物性食品信誉。做到既能保障人民健康，又能促进畜牧业发展。 兽医卫生检验兽医卫生检验veterinary sanitary inspection对屠畜（禽）进行宰前、宰后、屠宰加工过程以及对各种动物性食品的卫生检查、监督措施。主要包括所有动物性产品的预防性和生产性卫生监督，产品质量鉴定与控制以及最合理的利用等内容。目的在于防止动物性产品危害人畜健康，防止畜禽疫病的扩散和蔓延，保障经营，充分利用畜产资源，推动生产的发展。 兽医卫生检验为保证消费者人身健康和牲畜业生产的安全，对出口食品、畜产品的卫生安全质量所进行的检验。根据我国《食品卫生法》和《动植物检疫条例》的规定，商检机构负责出口动物产品的检疫和出口食品的卫生监督检验工作。商检机构是我国政府授权的兽医卫生监督检验部门。国家商检局和卫生部还颁布了《出口食品卫生管理办法》，作为实施卫生检验的法律规定。兽医卫生检验所依据的原则是： 合同和信用证有规定的，按规定要求检验； 进口国兽医卫生法规已正式通知我国政府，或已与我国政府签订双边检疫协定的，按进口国和我国的兽医卫生法规和双边检疫协定的有关规定办理； 合同、信用证、我国和进口国法规、我国与进口国规定虽未作出禁止和限量的卫生项目，因含有毒有害物质或受有毒有害物质污染，或污染物质虽无毒无害，或污染轻微，未超过致毒限度，但是，因人们对其外观、气味厌恶而拒绝食用的，也应加以限制。 |
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