卤猴头蘑

以瓶装人工培植鲜猴头蘑150克为主料，酱油5克，料酒1克，盐1克，味精1.5克，糖5克，葱1克，姜10克，鸡汤50克，油10克，淀粉2克作为调料。制作：首先将猴头蘑取出挤干水分，用清水洗两遍并挤干水分，切成片。葱切段，姜切块略拍一下。然后炒锅放油，将葱、姜煸出香味，放酱油、料酒，加入鸡汤、盐、味精、糖。待开锅后将猴头蘑放入，转用小火烧5分钟后，用旺火收汁，并将水淀粉放入，汁挂均匀后即可装盘。此菜系山东风味，口味咸香味浓，色泽金红。