原料切分raw material slicing

果蔬等农产品加工预处理工序之一。较大形水果、蔬菜等原料加工时，根据对成品的规格标准要求，采用手工或切削机械分切为一定大小的块状、片状或条状。也便于进行干制、糖制、腌渍、装罐或速冻加工等。