厨房卫生制度chufang weisheng zhidu

厨房工作人员应严格执行厨房工作卫生制度：
❶保持厨房用具和食堂的清洁卫生，每天整理消毒，每周一大扫，保证厨房内无蝇、无蚊、无蟑螂、无老鼠。严格做到生食、熟食分开。
❷选择新鲜、有营养的蔬菜，不用腐坏变质食物，买来的熟食需加热处理后再吃，以免发生食物中毒或饮食不洁引起的疾病。
❸厨房工作人员必须遵守个人卫生制度：炊事员上班时应戴帽子，穿工作服，系上围裙；厨房人员分饭、炒菜、分菜、摆饭或制作点心时，必须洗净双手后再接触饮食；炊事员上班前或便后要洗净双手，去厕所前要脱去工作服；每周剪两次指甲，每周洗头洗澡一次，衣服勤洗换；尝菜时应使用单独的筷子或匙，操作时不吸烟等等。