双喜临门

湘菜名肴。制法为： 取盘，白切鸡脯肉扯丝在盘下半部堆成两只喜鹊粗坯。火腿肠切窄长薄片，摆成喜鹊尾。蛋白糕用模具压成圆片拼叠成喜鹊身羽。菜松摆成喜鹊的头和颈。卤冬菇刻成鹊嘴和翅羽，蛋黄糕雕成喜鹊脚爪，分别摆好，嵌入蛋白和樱桃做的鹊眼。卤牛肉切成梅花的树干和树枝。鲜红辣椒用模具压成小圆片，每五片红椒为一组，中间用蛋白小圆片摆成梅花形状，贴于梅枝。樱桃在喜鹊上方摆成“喜”字，整个图案刷香油即可。风味特色： 造型美观，色泽淡雅，刀工精细。