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词条 含硫氨基酸
类别 中文百科知识
释义

含硫氨基酸sulphurous amino acid

分子中含有硫原子的一类氨基酸。主要包括蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸。动物保护组织(如毛发、羽毛、指甲、角、蹄、爪、喙)由角蛋白构成,而角蛋白则含有相当数量的含硫氨基酸。蛋氨酸又称甲硫基丁氨酸、甲硫氨酸,分子式为C5H11NO2S,是重要的必需氨基酸之一,有维持机体正常生长发育的重要功能,可由酪蛋白水解制得,是胱氨酸和半胱氨酸的前体。蛋氨酸是植物性饲料最易缺乏的氨基酸之一,由于它的缺乏而限制饲料蛋白质利用,因此蛋氨酸是一种限制性氨基酸。胱氨酸的分子式为C4H6(NH2)2S2-(COOH)2,在动物体内具有促进细胞氧化还原功能,并能增加白细胞和阻止病原菌发育等作用。胱氨酸与半胱氨酸分子式为[HSCH2CH(NH2)COOH]可通过氧化还原作用而相互转化,二者均可由头发水解制得。

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更新时间:2025/10/19 18:56:02