万宁燕窝（燕菜）

万宁燕窝是金丝燕在滨海岩石间筑成的栖身巢。这种巢是金丝燕经过胃液消化的一部分食物和海藻、燕毛、苔藓等物以及金丝燕的唾液混合在一起胶结而成。其巢小巧玲珑，颜色像生丝，细小、坚固、织得紧密。万宁燕窝有良好的滋补作用，取之不易。燕窝含有丰富的蛋白质、糖、无机盐及其他营养物质。燕窝有“润燥泽枯，生津益血，补肺养阴”的功效，对病后虚弱大有裨益。保亭山瑞
产于保亭。为海南岛古生动物之一，个头比一般甲鱼略大，头呈三角形。山瑞肉细嫩鲜美，味道香醇，内含多种维生素，有滋阴清热，软坚散结之功效，主治劳热骨蒸，症瘕积聚等症。其甲富含动物胶、角蛋白等，有滋阴、补气、清热、除疟、清肿去瘀之功效；其头干制入药，可治脱肛、痔漏、妇女产后子宫下垂及小儿诸疾；其血外敷能治口眼歪斜、内服可作补血剂，主治妇女血痨，小儿虚劳潮热；其卵能医小儿久痢；其胆用于痔漏，效果奇佳。