| 词条 | 川酒 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 川酒在中国酒文化发展史上，川酒占有重要地位，形成了以五粮液、泸州老窑大曲、剑南春、全兴大曲、郎酒等五大名酒为代表的名牌酒系。因川地有宜于酿酒的原料、水性土质和气候，故早在春秋时就开始酿酒了。川人喝酒习俗多，酒店也多。如今成都举办全国性的糖酒交易会。 川酒四川酿酒自古兴盛，酿酒的原料、水性、土质和气候条件得天独厚。临邛酒早在汉代即远近驰名； 西川郫筒酒，工艺独特，享誉四方； 宋代宜宾的荔枝酒，也颇负盛名。如今，四川盆地内县县有酒厂，创出一大批优质名酒，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、郎酒、全兴大曲、沱牌曲酒被评为全国名酒，人称 “六朵金花”。与此同时，还有一批部优、省优名酒。特别是宜宾、泸州等地，更是名酒荟萃，被誉为 “酒城”、“酒乡”。四川产好酒，四川人爱饮酒。一年四季，不论春种秋收、建房造屋，还是婚娶丧葬、祝寿拜节，可谓无时不饮酒。除夕之夜，合家团聚，喝 “团年酒”； 正月里亲朋聚会，喝 “春酒”； 栽秧时节吃 “栽秧酒”； 夏收时节吃 “开镰酒”、“收镰酒”； 金秋时节喝 “丰收酒”。四川人饮酒，讲究少饮、慢饮、细饮，徐徐举杯，边喝边摆 “龙门阵”。喝酒要有下酒菜，一般不喜欢喝寡酒。旧时酒店、酒摊很多，大多出售价廉物美的散装酒，盛在口小肚大的酒坛中，用红布沙包严严地压住坛口，不让酒气外逸。酒坛常放在柜台或矮方桌上，用竹筒做成的几级量器放置旁边，一看便知有酒卖。至于四处游走的零酒担子，更是不绝于途。许多酒店还同时卖腌卤食品和小菜，向顾客提供卤肉、凉拌兔丁、花生、黄豆等佐酒佳肴。四川还有许多酒的传说和活动。汉代卓文君当垆，传为千古美谈； 宋代诗人黄庭坚在宜宾凿池流觞，至今遗址犹存。1986年，酒城泸州决定该年9月20日为第一个泸州名酒节，以后每年8月20日至9月20日，全市都要举行盛大的名酒节庆祝活动。宜宾建立了酿酒历史展览馆，再现了当地酒和酒文化的发展历程，吸引了众多的人前往参观。成都从1987年开始，每年春天举办全国糖酒交易会，各地客商云集，畅饮美酒，畅谈美酒，畅销美酒。 |
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