木樨蚬子

胶东菜。蚬子，生活在淡水中或河流入海地方的软体动物，介壳圆形或心脏形，表面有轮状纹。其肉鲜味美。制作时，将蚬子肉洗净，放入碗内，磕入鸡蛋，加入葱花、精盐、水发木耳搅匀。炒勺内放花生油烧热，倒入搅匀的蚬子肉，用筷子拨散，炒熟盛入盘内即成。