词条 | 水晶蛋糕 |
类别 | 中文百科知识 |
释义 | 水晶蛋糕风味宴席点心。流行长沙等地区,制法为: 上白面粉上笼旺火稍蒸,取出推散,过箩筛。红瓜、青梅切成米粒状,加葡萄干拌成果料丁,鸡蛋打破搅发,加绵白糖和过筛面粉,搅捣拌和均匀,倒入铺有湿纱布的笼屉内,先约铺2厘米厚,上笼旺火蒸5分钟,取出再铺1.3厘米厚的料,又蒸5分钟,再在糕面撒上果料丁,再蒸2分钟,取出翻扣在木板上,切成小块,即成。风味特色: 色泽蛋糕,缀以杂色果料,质地松软而有弹性,甜醇香浓。 |
随便看 |
开放百科全书收录579518条英语、德语、日语等多语种百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容自由、开放的电子版国际百科全书。