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词条 水晶蛋糕
类别 中文百科知识
释义

水晶蛋糕

风味宴席点心。流行长沙等地区,制法为: 上白面粉上笼旺火稍蒸,取出推散,过箩筛。红瓜、青梅切成米粒状,加葡萄干拌成果料丁,鸡蛋打破搅发,加绵白糖和过筛面粉,搅捣拌和均匀,倒入铺有湿纱布的笼屉内,先约铺2厘米厚,上笼旺火蒸5分钟,取出再铺1.3厘米厚的料,又蒸5分钟,再在糕面撒上果料丁,再蒸2分钟,取出翻扣在木板上,切成小块,即成。风味特色: 色泽蛋糕,缀以杂色果料,质地松软而有弹性,甜醇香浓。

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更新时间:2025/10/19 20:39:54