油酸yousuan

结构式系统命名为顺-9-十八碳烯酸。常温下为无色液体，熔点为16.3℃，沸点为234℃，相对密度为0.8935。
油酸主要以甘油酯的形式大量存在于动植物油脂中。某些简单的油酸酯可用于纺织、皮革、化妆品及制药业中。油酸的碱金属盐溶于水，是肥皂的主要成分之 一。油酸的铅、铜、钙、汞、锌等盐不溶于水，可用做干润滑剂、油漆干燥剂及防水剂等。
油酸主要来源于自然界，将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离，即可得到油酸。油酸有顺反异构体，天然油酸都是顺式结构 （反式结构人体不能吸收），对软化血管有一定效用，在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，故食用油酸含量较高的食油有益健康。