湘潭猪肉脯

地方传统名特食品。又名猪肉片。原产于湘潭。清光绪年间，当地民间已有人制作。随即成为风味食品进入市场，不但享誉于国内，还远销香港、新加坡等地区和国家。制法为： 取新鲜瘦猪肉切薄片，投入用精盐、白糖、曲酒、玉果、山植、桂皮、茴香、花椒、香油及硝酸钠、小苏打配料熬制的卤水中腌渍浸透后，沥干入烤炉烤熟，冷却后剪开再薄刷糖液、香油即成。成品色泽红亮，肉质干爽，香甜味美。