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旧称摩尔数。即该系统所包含物质的质量与它的摩尔质量之比，以γ表示γ=M/M摩尔，式中M是系统的总质量，M摩尔是该物质的摩尔质量。摩尔质量是指1摩尔该物质的质量，例如1摩尔氢的质量为2×10-3千克，氢的摩尔质量为M摩尔=2×10-3千克/摩尔。
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