玉凤还朝

陕西传统清真名菜。玉凤还朝的传统主料选用重约2公斤的肥嫩鸭子，配以青豌豆、葱、姜、料酒、精盐、味精等。将鸭子洗净，置锅中，加入清水、葱、姜、料酒，大火烧沸后改用小火炖至酥烂，将炒好的青豌豆糊浇在鸭子上即成。其风味特点是：鸭肉醇美，鲜嫩酥烂，馨香适口，味浓诱人，且鸭肉具有滋阴补虚的食疗作用。